photo Commis / Commise de cuisine

Commis / Commise de cuisine

Emploi Restauration - Traiteur

Vitry-sur-Seine, 94, Val-de-Marne, Île-de-France

Nous recherchons un sous-chef ou une sous-cheffe pour rejoindre notre établissement situé au sein du MACVAL. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction afin de garantir la qualité de la production, le respect des standards de la cuisine française et le bon déroulement des services. Vous participerez activement : - à la production, aux mises en place et au bon déroulement des services ; - à l'organisation quotidienne de la cuisine ; - au contrôle de la qualité, de la régularité et du dressage des plats ; - au respect du Plan de maîtrise sanitaire et des procédures HACCP ; - à la gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs ; - à l'encadrement opérationnel de la petite brigade ; - à l'évolution de la carte aux côtés de la direction. Profil recherché : - Vous êtes actuellement chef de partie confirmé ou sous-chef. - Vous êtes autonome dans l'organisation de vos mises en place et capable de gérer un service - Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, CAP minimum. - Vous justifiez d'au moins 5 années d'expérience en tant que sous-chef(fe) ou chef(fe) de partie. - Vous maîtrisez les fondamentaux et les codes de la cuisine française : fonds, sauces,[...]

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Emploi Restauration - Traiteur

Vitry-sur-Seine, 94, Val-de-Marne, Île-de-France

Le/La Commis de Cuisine contribue à la préparation et à la réalisation des productions culinaires, dans le respect des standards et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle participe activement à la qualité du service et à la fluidité de l'organisation en cuisine, sous la responsabilité du/de la Chef/fe de Partie, du/de la Second/e et du/de la Chef/fe de Cuisine. 1.Participation à la production -Réalise les préparations simples selon les consignes et fiches techniques. -Prépare les matières premières (épluchage, taillage, pesée, assemblage). -Applique les instructions données pour les cuissons et les dressages simples. -Participe à la mise en place et au rangement. 2. Respect des standards et consignes -Suit les procédures et instructions données par sa hiérarchie. -Respecte les grammages et les modes opératoires. -Veille à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées. 3. Hygiène et sécurité alimentaire -Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Respecte la traçabilité et les consignes de stockage. -Maintient son poste de travail propre et organisé. 4. Contribution à la performance collective -Travaille[...]

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